Amurhorgászat a tatai Derítő-tavon

A tatai Derítő-tó a fővárostól mintegy 60 kilométerre található a Gerecse lábánál Vértesszőlős és Tata között. A tó sajátosságai közé tartozik, hogy a nap 24 órájában horgászható, valamint a fagyos tél kivételével parti faházak bérelhetők, melyek saját horgászstéggel rendelkeznek. Magyarok mellett számos külföldi horgász látogatja, akik túlnyomó részben bojlival az óriáspontyokra vadásznak. Persze szép számmal áztatják a zsinórt hagyományos pontyhorgászok is, akik a rendszeres telepítésnek köszönhetően számtalan háromnyarasat foghatnak. A horgászatot egy kellemetlen tény zavarja, mégpedig a vízben lévő tuskók, és itt nem a vízbe esett részeg kollégákra gondoltam. Mesterséges tó lévén, az Általér völgyének elárasztása képen jött létre, és így az itt lévő fák maradványaiba akasztgatjuk horgainkat és kosarainkat. A tuskós víz ezzel szemben jót tesz a haltartásnak, valamint nagyobb ügyességet követel a horgásztól.

A tó halállománya között szerepel a már említett „óriásponty” és a mezei ponty, továbbá amur, süllő, harcsa, fehérhalak közül, pedig a kárász és dévérkeszeg. Mint igazi sporthalat, én az amurt kedvelem a legjobban. El is határoztam, hogy fogok belőle egy párat.

A túra és a szállás

Megszületett az időpont, augusztus 21-től 24-ig. Felhívtam a faházak bérbeadását kezelő céget indulás előtt másfél hónappal, és közöltem szándékom. Ekkor már az említett időpontra csak kettő ház volt szabad, melyből az egyik ikerház volt. Értelemszerűen az önállót választottam. Ez volt az 52-es. A berendezés és elhelyezés a megszokott színvonalú volt, ellenben a stég egy kicsit rozoga, nincs légkondi és csónak. Mint minden ház bérletéhez, kettő horgászjegyet kellett váltani naponta 5400 forintért. Ezeken a stégeken amúgy is legfeljebb hárman tudnánk horgászni.

A szállásunkat délben elfoglaltuk, az asszonyok kiirtottak egy csomó pókot és kezdődhetett a peca.

Az etetőanyag, a csali és az etetés

A horgászat előtt három héttel megvásároltam a piaci táposnál a 8-8 kg kukoricát és búzát, amit kis idejű főzést követően lefedve kitettem a napra. Három hét múlva igen büdös volt. Az utazás előtt a levének nagy részét a kikönnyítés érdekében az udvarra leöntöttem, mely tettemmel a feleségem eszeveszett haragját váltottam ki. A szemes mellé vásároltam 4 kg nyúltápot is, mely zöld, szárított növényi részeket tartalmaz.

A horogra készítettem kapros és pálinkás kukoricát a következő képen. Fogtam két marék takarmánykukoricát és kevés cukros-sós vízben lassú tűzön megfőztem. Ez kb. fél órát vett igénybe.

A kapros:

A forró kukoricát kis befőttes üvegbe tettem annyi vízzel, hogy ellepje. A tetejére fél csokor összevágott friss kaprot tettem. Tartósítás céljából meleg dunsztba tettem, de nem tettem bele tartósító szert. Egy hét múlva teljesen megerjedt, tehát nem érdemes a dunszttal vesződni.

A pálinkás:

A forró kukoricát kis befőttes üvegbe tettem annyi fele-fele főzőlé-pálinka lötyivel, hogy ellepje. Ennyi.

Az etetőanyagot saját gumicsónakommal, a stéggel szemben, kb. 50 méterre lévő bójához hordtam be kisebb adagokban. A kiszemelt helyre leszórtam úgy fél négyzetméteres területre és kézzel ráhelyeztem a csalit, melyet behúztam. Éjjel sem dobáltam, mindig behúztam. Minden halfogás után szórtam etetőanyagot is. Az említett mennyiséget így osztottam be három napra.

Horgászat és halfogás

Három napon keresztül huzigáltam a cájgot és meglett az eredménye. Két bojlis bottal horgásztam amurra. A szerelék a következő: gubancgátlós ólom úgy 80 grammos, erős forgó gyöngy ütközővel, 8 cm-es horogelőke, 0-s Gama összevissza hajlított horog, fonott zsinórból kötött hajszálelőke, melyre 3-4 szem kukorica felfér, horog szárán 3 cm hosszú szilikon cső, műanyag stopper. A kukoricákat fűzőtűvel juttattam a hajszálra. Horogból többször használtam 2 0-s Owner füleshorgot is. Mindkettő tökéletes volt. Ezzel a technikával a három nap alatt négy 5 és 10 kg közötti amurt fogtam. Sajnos a tuskók miatt csak a kapások harmada zárult zsákmánnyal. Kizárólag amurkapás volt ezen a területen.

Az előbbi etetéstől mintegy tíz méterre fédereztem a szokásos módon, két napon át. A kosárba búzás etetőanyagot tettem, a horogra csontit. Itt egy 30 kg kárászt, keszeget és két kisebb pontyot fogtam. A féderezést a sok szerelékveszteség miatt később feladtam. Hagyományos fenekező szerelékre cseréltem, de az nem hozott sikereket.

A túra során voltak segédeim, akik mint társtettes vettek részt a műveletekben. Közreműködésüket ezúton is köszönöm. A három nap alatt kétszer sütöttünk parázson krumplis, hagymás, kolbászos alufólia csomagot, valamint egy ízben vacsoráztunk a tatai Grill étteremben, melyet mindenkinek ajánlok. Többször bicajoztunk a tó és az Őreg-tó körül a magunkkal vitt cangákkal. Igen jól szórakoztunk, de hazaérkezésünk után egy napig aludtam. 

Kerékpáros és csónakos túra a Tisza tónál

Néhány nappal az indulás előtt kitölthetetlen tűnő űrt éreztünk izmainkban és szellemünkben. Rövid tanácskozás után fényesen megvilágosodtunk. Ezt az űrt csak egy bicajtúrával, helyesebben inkább kirándulással tudjuk kitölteni. A kérdés nyitott fele, hogy hova is menjünk. Sok évvel ezelőtti kellemes élmények fűznek a Tisza tóhoz, mint kiváló kerékpáros célponthoz. Emlékeztem a jó minőségű gáti utakra és a felülmúlhatatlan látványra. Érvekkel alátámasztott javaslatomat a leendő résztvevők elfogadták, így a terv beélesedett. Indulás 2012. augusztus 13-án!

Igen ám, de hol legyen szállásunk? Munkahelyemen ez évi cafetéria juttatásként SZÉP kártyára egy nem eltúlzott összeget kaptam, melyet jónak láttunk ez alkalommal felhasználni. Az említett kártya kezelőjének a honlapján (OTP) az elfogadóhelyek megtalálhatóak, így ezek közül kezdtük a kutatást. A tó fővárosaként emlegetett Tiszafüreden kezdtük. Úgy hat apartmant hívtunk fel telefonon, mely fényképes hirdetésük alapján megtetszett. A főszezonnak és a jó időnek köszönhetően már minden általunk preferált jellegű hálóhely foglalt volt. Kénytelenek voltunk igényeinket és célpontunkat másfelé irányítani. Az eredmény Abádszalók, Vargalak vendégház, kétszer két ágyas szoba, emelet és közös mosdó.

Utazás és szállás

Délelőtt 10:30-kor utánfutóba betárazva a bicajok és a csomagok feleségemmel és baráti párral –tehát összesen négyen- megindultunk. Hevesig a 31-es főúton, majd innen Kisköre irányába egy botrányosan rossz minőségű alsóbb rendű úton döcögtünk. Az út unalmas és utánfutóval, kamionok akadályával, balesetmentesen több mint két óra. Kora délután megtalálva szállásunkat, megismerkedtünk szállásadónkkal, Ica nénivel. Igazán kedves, megnyerő modorú asszony. Azonnal megmutatta a vendégházat és az udvart, mely három napig az otthonunk volt. A földszinten volt egy szoba, konyha, ebédlő, mosdó és mellékhelyiség. A konyhában egy óriási hűtő várta az italainkat. Azért a harapnivalót is betettük. A mi szobáink az emeleten voltak egymás mellett. Itt volt még két üres szoba és a közös mosdó. Az emeleten mindvégig csak mi voltunk. A földszinten második nap volt egy pár, de velük nem sokat találkoztunk, mert a sötétben bujdosva keresték egymás ölelését. Ja és a rohadt mosatlanjaikat két napra a mosogatóban felejtették… Mindent összevetve a szállás a kényelmetlen ágy kivételével igen megfelelő volt. Az ára fejenként 3000 Ft volt, mely tartalmazta az idegenforgalmi adót is.

Abádszalóki óriáscsipesz 1

Abádszalóki óriáscsipesz 2

Ebédlő

Bazinagy hűtő

A tűzrakó

Szállásunk az udvarról

Biciklikirándulás Abádszalók – Kisköre - Abádszalók

Látvány a hídról

Miután elhelyezkedtünk a szállásunkon, kissé körbetekertük Abádszalókot, italoztunk a strand előtti kerthelységes büfében és nekivágtunk a túrácskának. Az út a gáton vezetett a Szalóki medence (ez is a Tisza tó) partján mintegy 7 kilométer hosszan (oda-vissza 14). A táv egyharmadánál található a Nagykunsági öntözőcsatorna kifolyója. Itt egy kisebb zsilipen hömpölyög keresztül a „tó” vize megcélozva a Tiszántúlt. Megállás nélkül ugrálnak benne a kisebb-nagyobb balinok, üldözve a szerencsétlen zsákmányállataikat. Egy német nyelven beszélő kolléga pergetőcuccal dobálta őket, de nekik jobban esett a sportos táplálkozás és tovább üldözték valóban ehető úszótársaikat. Végig a gáton haladva eljutottunk a kiskörei erőműhöz, mely egy monumentális vasbeton és acél építmény. Ezen egy ideig elbámészkodtunk –Főleg én. A sporttársaimat láthatóan untatta, igaz, hogy az igen alacsony vízállás csökkentette az értékét.- Hazafelé tekerve kisebb pihenőt iktattunk be a tó partján lévő egyik horgászhelyen. Majd ismét a csatornánál találtuk magunkat. Innen már csak pár percre volt a szalóki CBA, ahol az esti egységcsomaghoz valókat vásároltuk meg. Ezt később a szállásunk kertjében lévő tűzrakóban, faszénparázson megsütöttük. Kis fröccsivás után ledőltünk, hogy másnap is erősek maradjunk minden vonatkozásban.

Biciklikirándulás Abádszalók – Tiszafüred - Abádszalók

Nyolc óra után ébredtünk. Hosszasan tökörészve megreggeliztünk, várakoztunk, várakoztunk, dohányoztunk és pálinkáztunk. Dél körül elindultunk. Számtalanszor megálltunk pihenni és kortyolni. Az útpálya és az útvonal kiváló itt is, de a látnivaló sokkal pazarabb mint előző nap volt. Egy csalhatatlan tiszai ártér tárult elénk gátőr házakkal, mocsarakkal és zöld mezőkkel. A távolság egy irányba nem volt több 25 km-nél. Füreden a fő útig tekertünk. itt volt a már előzőleg kinézett Molnár étterem. Egyszerű kis vidéki étterem, műanyagasztalokkal, óriási kerthelyiséggel, melynek felében a sport fűszerezésére szívogathattuk cigarettáinkat. A kiszolgálás udvarias, de nem túl finomkodó. Az étlap viszonylag sokrétű, az árak szolidak. Az étel gyorsan és pontosan elkészült és megérkezett. Hát ez az. A szolid árak az adagomon igencsak meglátszottak. Rántott borjúlábat kértem petrezselymes burgonyával. A köret elég lett volna, de a rántottmány?! Három darab gyufásdoboz méretű láb volt. Úgy egészítettem ki étlapom, hogy az asszonyok összes maradékát megettem. Hát így már jó volt. Rátoltam egy hideg korsó sört és megindultunk visszafelé. Egy cukrászdával terveink voltak, de kiderült, csak fagyijuk van a számításba vehető édességek közül. Hazafelé gyorsabban haladtunk. Kísérleteink bebizonyították, hogy a legtöbb energiát és erőt adó anyag az alkohol és a méreg (mint düh). Füreden ismét meglátogattuk a CBA-t sör és dinnyebeszerzés végett. A dinnyés sör elfogyasztása után nem sokkal nyugovóra tértünk ismét.

Csónakkirándulás a Tisza tavon

A harmadik napon bekötöztük a bicajokat a futóba és reggelit, valamint  számlarendezést követően kiautóztunk az abádszlóki Viking kikötőbe. A bejáratnál árulkodott a tábla motoros csónak bérléséről. Az irodában egy készséges asszony megmutatta a még bérelhető egyetlen ladikot, mely azonnal megnyerte a tetszésemet. Ekkor megkötöttük az üzletet. Három órányi hajókázásért összesen 6000 Ft-ot fizettünk, mely benne foglaltatta az üzemanyag árát is. Az idő nagyobbik részét az öblítőcsatornákban és a lápos nádzugokban pöfögtük. Később kihajóztunk az élő Tiszára és a tóra is. A nyolc méteres bádogladikot egy 5 lóerős Yamaha motor hajtotta, melyhez nem szükséges hajóvezetői engedély. Életem asszonyának elkékült a keze a kapaszkodástól, de a második óra után kezdett felengedni. Szerintem mindannyian remekül szórakoztunk, melynek ár érték aránya is kedvező volt. Élményekkel tele és üres gyomorral betértünk a szalóki Lilaakác vendéglőbe. Az éhes utazót egy régi parasztház várja óriási lilaakác indák fedte kerthelyiséggel. Igazi hangulatos vendéglő, ahol gyorsak és megnyerők a felszolgálók, olcsó, bőséges és ízletes az étel. Ja, és nem utolsó sorban Aranyfácán a csapolt sörük. Ha erre járok, biztosan máskor is betérek.

Kékülő kéz

Öblítő csatorna

Látvány erről a hídról volt

Az elégedett kapitány

Körülbelül ennyi volt a három napos kiruccanásunk a Tisza tónál. A látottak alapján egy hétig is elegendő programkínálatról tett tanúbizonyságot a környék. Látogassátok bátran, nem fogtok csalódni!

Kispesti Halásztanya Étterem

Ez a magyaros vendéglátás?

Nyári meleg, szabadság, kiürült buxa és vágy. Vágy a szabadidő tartalmas eltöltésére. Ennek összegeként úgy döntöttünk feleségemmel, elmegyünk biciklitúrázni egy napra a közelben. Kispestről indulva kigurultunk a Margitszigetre, majd a Hajógyárira. Hazafelé nagy zivatar kerekedett, de a nagyja elkerült minket. Távoltól néztük az esőfátyolban bujdosó Gellért hegyet, fölöttünk csak csepegett. Később a csapadékvizet elnyelni képtelen csatornák miatt hatalmas tócsák fedték az autó és bicikliút nagy részét. A személy-és teherjárművek szükségszerűen beterítették a gyalogosokat és a kerékpárosokat. Élménygazdagon, éhesen és fáradtan tértünk haza. Közszolgálati dolgozóként van néhány forintunk a SZÉP kártyánkon, ezért azt gondoltuk, hogy a sportnapot megkoronázzuk egy éttermi vacsorával. Az OTP weboldalán közzétett elfogadóhelyek közül kiválasztottuk a Kispesti Halásztanya éttermet. Szimpatikussá tette a patinás jellege, a választékos étlapja, a közelsége, az elfogadható árak és a tény, hogy fizethetünk SZÉP kártyával.

Este fél hétkor felhívtam az éttermet, hogy megkérdezzem, igazak-e a neten talált információk. Egy  szívélyes férfi hang igenlő választ adott, majd közölte, hogy szeretettel várnak bennünket. Szándékunkban állt szeszes italt is fogyasztani, ezért a gyalogos közlekedést választottuk. Fél nyolckor érkeztünk meg és beléptünk a kerthelyiségbe. Rajtunk kívül két pár iszogatott a fedett kertben. A legtávolabbi kockás terítős asztalnál foglaltunk helyet, majd kisvártatva megállt asztalunk mellett egy nálam idősebb férfi pincér. Köszönt, majd megtudakolta, mi járatban vagyunk. Azonnal választottunk italt. Sajnos az étlapon szereplő Halásztanya koktél régóta nem kapható -tájékoztatott a pincér. Ekkor a feleségem megkérdezte, hogy milyen összetevőkből áll a Puszta koktél.  A felszolgáló részletesen beszámolt az alkotóelemeiről és a készítéséről, valamint arról, hogy annak ellenére, hogy az étlapon szerepel, évek óta nem szolgálják fel. Ekkor jött (gondoltuk) a jól bevált Unicum-sör és Jager-őszilé kombináció. Ez volt… eleinte. Hamarosan az étlappal együtt megkaptunk az italt. Régen áhított rántott borjúlábat szerettünk volna enni, de csodák csodájára abból csak egy adag volt. Szerencsére a feleségem átengedte nekem. Még nem voltunk elég éhesek, ezért azt ötlöttük ki, hogy a vacsorát csak fél kilencre kérjük. Láthatóan vendéglátónk nem örült ennek. Ekkor megkérdeztem, hogy igaz-e az információ, hogy az étterem 10:30-ig van nyitva. Sajnálattal közölte, hogy „csak 10-ig, elvileg!!!!” Elvileg??? És gyakorlatilag? Erre nem kaptam választ. Tovább faggattam, hogy azért lehetséges-e, hogy fél kilencre kapjunk vacsorát. Láthatóan szomorúan, de beleegyezett. Gondoltuk, addig iszogatunk. A harmadik körnél megrémültem. Két kis Unicummal kiittam a készletet.  Hát nem elfogyott az is.! Ha egyáltalán elfogyott. Mindegy, nem kaptunk többet. Sebaj, beértem egy sörrel. A türelmetlen pincér ahányszor elhaladt az asztalunk mellett, azt sóhajtozta, hogy „jaj de lassan múlik az idő”. Ez úgy háromszor megismétlődött. 8:35-kor megérkezett a vacsoránk, azzal a kijelentéssel, hogy még 5 perccel később is hozta. Ebben jó adag cinizmust éreztem. Étkezésünk közben a két másik asztaltól elmentek a vendégek.  Ekkor körülöttünk leszedte az asztalokat és a székeket az asztalnak támasztotta, finoman a zárórára célozva ezzel. De hát nincs kilenc óra?! 9-re megettük, vagy inkább belapátoltuk, igyekezve a vendéglátó kedvére téve. Öt perc múlva elkövettük a végső sértő hibát. Kértünk egy sört. Ekkor már nagyon boldogtalan volt a pincér. Kérdeztem, hogy van-e valami baj. „nem, nincs.” Hát tízig vannak nyitva, vagy nem? És megismételte, most már nyomatékosabban: SZŰKEN! Rádöbbentünk, hogy a gyakorlatot mi alkotjuk. Amint kirepülünk, ő zár. De hát még mindig kilenc múlt pár perccel. Na jó. Ebből elég. Már sokkal korábban eleget kellett volna jelentenem. Kérem a számlát. Pincérünk kihozta a blokkot tartalmazó tokot és a terminált. A tokot kinyitottam, megtekintettem a blokkot, melyen 12900 Ft összeg szerepelt. A SZÉP kártyát lehúzta a terminálon, és a fizetés rendben megtörtént. Ekkor pincérünk a blokkos tok heves nyitogatásába kezdett, és mint aki nem hisz a szemének, háromszor kinyitotta, majd összecsapta. Nem kapott borravalót!!! Fölkapta a terminált, köszönés nélkül hátat fordított és hallhatóan szitkozódva elvonult. Ekkor rádöbbentem: ez az ember megsértődött. Mire gondolhatott? Talán arra, hogy olyan rendesen kiszolgáltam őket. Azt akartam, hogy utána időben ágyba kerülhessenek, és ez a hála?

Köszönjük Pincér Úr. Valóban időben ágyba kerültünk. Igaz nem aludtunk jól, mert kissé megfeküdte a gyomrunkat a kapkodva befalt étel. Azért jó volt. Legalább tanulságos. Közel 30 éve lakom Kispesten és most voltam Önöknél először. Ja, és utoljára is. Azt külön sajnálom, hogy az egyébként kifogástalan ételt és a többi éttermi dolgozó megbecsülését magatartásával egy csapásra legyalulta.

Ha csak nem tekintitek extrém sportnak az étterembe járást, akkor nektek sem ajánlom a híres neves –vagy inkább hírhedt- Kispesti Halásztanya éttermet.

BKV vagy BKK hajó

avagy

a budapesti menetrendszerinti, városi tömegközlekedési célokkal üzemelő hajójárat

Barátom felhívta a figyelmünket erre a régi újdonságra. Július hónapban újra indult a régi néven vízibusz járat. Menetrendje minden hajóállomáson és az Interneten is megtalálható. A helyszínen váltott menetjegy (hagyományos menetjeggyel nem lehet utazni) ára 400 Ft. Hétköznap a bérlettel is lehetséges a közlekedés. A menetidő a Kopasziról a Rómaira kicsit több, mint 2 óra. Visszafele 25 perccel rövidebb. A menetjegy egy útra szól. Azaz közel négy óra hajózásért 800 Ft-ot kell fizetned. Szerintem kedvező.

Szóval július 23-án, hétfőn kora délután felszálltunk a buszra és kizötyögtünk a Boráros térre. Lesétáltunk az újonnan épült hajóállomásra és fél óra várakozás után megérkezett a hajónk.  A D12 jelzésűvel kisiklottunk a Rómaira. A menetidőt pontosan tartotta. Volt rajta mosdó, és a hajó többi helyisége is esztétikusan kialakított volt. Az ülések kényelmesek, a klíma kellemes. Sajnos a hajó teljesen zárt volt.

Kér óra séta, fagyizás és sörözés után visszaszálltunk a járatra. Ez egy másik hajó volt, a Lánchíd. Ennek a teteje nyitott, a kilátás pazar volt. A hajó kifogástalan minőségben volt felújítva, de a wc nem üzemelt. Ez szerintem nem megengedhető egy több mint két óra menetidejű járaton, főként hogy mosdó az állomásokon sincs. Kifogásoltam azt is, hogy a tetőfedélzeten kevés volt az ülőhely és nem volt fölötte árnyékoló, mint amit számos hasonló típusú hajón láttam.

A büfé a meghirdetettekkel szemben egyik hajón sem működött. Ez nem okozott számunkra problémát, mert minden szükségeset vittünk magunkkal. Pl.: szotyi, szendvics, sör, pálinka, csoki, víz…

Összességében igen kellemesen és olcsón szórakoztunk. Mindenkinek ajánlom!

Vaníliás őszibarack lekvár

Évekkel ezelőtt (de nem túl rég) kedves nagynéném főzött őszibarack lekvárt, ami nekem nagyon ízlett. Sűrű lé és kellemes, fehér gyümölcsdarabok alkották. Mérsékelten volt édes, akár üresen, kanállal ehető volt. Most, hogy szabadságon voltunk és ez egybeesett a sárgabelű őszibarack szezonjának kezdetével, nem volt más választásunk, mint belekezdeni a főzésbe. Kutattunk a neten, és ráakadtunk egy vaníliás őszilekvárra. Az alapreceptet Gabojsza írásában találtuk. Hasonló arányban, de nagyobb mennyiségben beszereztük a hozzávalókat. Megvettük a kispesti piacon a barackot, kilóját 240 Ft-ért. Nem befőző, hanem hagyományos kristálycukrot vásároltunk, kilóját 290 Ft-ért. Kergettük a vanília rudat. Interspárban volt, darabos csomagolásban, egyenként 500 forintjával. Na neeee… Ekkor lejjebb mentünk egy polccal, és elvettük a Dr5keres aromát nem egész 200-ért. Persze tisztában vagyok azzal, hogy az igazi pótolhatatlan. Citrom volt otthon. Zselatin meg egyáltalán nem kell!!! …De pálinka igen.

Hozzávalók:

• 7 kg sárgabelű őszibarack (jó érett, de nem megbarnult)
• 2,5 kg kristálycukor
• 3 citrom leve
• 1 üvegcse dr5ker vanília aroma
• 1 dl barackpálinka

Előkészítés-barackhámozás:

Melegvízben megmossuk a barackot. Egy kislábasban vizet forralunk, melyben nagyjából elmerül egy barack, ha nem, akkor hempergetni kell. Egy másik edénybe hideg vizet teszünk, melyben tényleg elmerül egy barack. Mi grillcsipesszel csináltuk. Fogunk vele egy barackot és fél percre beletesszük a lobogó vízbe. Ezután áttesszük a hideg vízbe, és könnyűszerrel megszabadulunk a héjától. Ezzel az eljárással a nektarinnak nem jött le a bőre, csak a szőrös baracknak. Ez úgy fél órát vesz igénybe. Utána felnégyeljük a bűnös barackokat és kivesszük a magokat.

Főzés:

Lekvárfőző edénybe tesszük (barackok esetében mindegy), a cukorral, citromlével és egy kis pohár vízzel fél órát főzzük. Fogjuk meg a kedvenc botmixerünket és pépesítsük kenőccsé. Tegyük hozzá az aromát és a pálinkát és főzzük még úgy 10 percig. Ezzel a lekvárunk elkészült.

Tartósítás:

A legtöbb recept mellett található tartósítási eljárás része a csírátlanítás, fertőtlenítés, stb… Az eszközök is különbözőek: sütő, kemence, gőzölő, és még sorolhatnám. Nagymamám közel 80 éve főz(-ött) lekvárt. Az üvegek alapos elmosásával kielégítő tisztaságot ért el. Én is így csinálom és bátran jelenthetem, hogy sosem romlott meg lekvárom. Más a helyzet a kupakkal. Mint láttátok, annak a belseje műanyagozott, ezáltal porózus, melynek mikroszkopikus részeiben meg tudnak bújni elmosás után is a lekvár romlásáért felelős mikrobák. Ezzel szemben az üvegről fizikai úton is könnyen eltávolíthatóak a kis kártevők. Az üveg és a kupak közé pedig tessék befőző fóliát tenni és ezzel megoldódik a kupakkrízis. Másrészről a fólia segít a hermetikus zárásban.

Íme egy rosszul sikerült fertőtlenítés eredménye.

A hagyományos meleg dunsztot szoktam alkalmazni. Tisztára mosott, megszárított, kicsi és előmelegített üvegekbe töltsd be a lekvárt. A tetejére tégy egy késhegynyi tartósítót (nátrium-banzoát). Fedd le a fóliával, és jó erősen tekerd rá a kupakot. Az üvegeket tedd kosárba, és jól csomagold be pokrócokkal, hogy minél később hűljön ki. Így tartósított kelvárok a 80-as évekből is fogyaszthatóak. Jó munkát!

A magyar fügelekvár, azaz főzzünk fügelekvárt otthon!

Hazánkban nem elterjedt és közkedvelt gyümölcs, szerintem méltatlanul. A füge egyike a legrégibb kultúrnövényeknek. Már az Ószövetségben is a termesztését és fogyasztását említik. A 21. század hazai időjárási viszonyok között remekül megterem a Kárpát medencében. Áruházakban és piacon kizárólag déltől érkező gyümölcsöt lehet kapni. A török füge igen szép, nagy és lila. Négy darabos csomag, mely nem több 30 dkg-nál közel 700 forint. Tehát ültess otthon fügefát, tudományos nevén Ficus carica. A kertünkben két fánk van. Valójában az egyik a szomszédból ered, de a felette tornyosuló fenyőfák miatt a teljes lombozata átlóg. A másik fát én ültettem, de minden télen elfagynak az ágai, és tavasszal tőről hajt újra. Termése nincs, vagy sosem érik be. A szomszéd fája annál szaporább. Ha sok meleg van és esik is az eső -azzal az álterméseket duzzasztva- évente 15-20 kg terem rajta. Az érése folyamatos, naponta több darab terem. Fogyasztható nyersen és lekvárnak egyaránt. Egyesek –aljas szándékból- pálinkát is főznek belőle. A lekvár elkészítése igen egyszerű, szinte azonos a már megszokott receptekkel.

Citromos fügelekvár

 Hozzávalók:

• 1 kg érett füge
• 8 evőkanál kristálycukor
• 3 dl víz
• fél citrom kicsavart leve
• nátrium-banzoát
• üvegek, kupakok és befőző fólia

Jól mosd meg a gyümölcsöt. A zöld szárakat vágd le, és szeld négybe. Tedd bele vastagfenekű lábasba, tedd hozzá a cukrot és a vizet. Főzd kb. egy órát, amíg a fügék mállásig puhulnak. 

Kézi mixerrel pépesítsd el és öntsd hozzá a citromlevet. Főzd további negyed órát, de vigyázz, mert most már le tud égni. Szükség esetén a sűrűség beállításához tegyél még hozzá kis vizet, és még forrald egy kicsit. Ezzel a lekvár maga elkészült.

Most tartósítani kell

A hagyományos meleg dunsztot szoktam alkalmazni. Tisztára mosott, megszárított, kicsi és előmelegített üvegekbe töltsd be a lekvárt. A tetejére tégy egy késhegynyi tartósítót (nátrium-banzoát). Fedd le a fóliával és jó erősen tekerd rá a kupakot. Az üvegeket tedd kosárba és jól csomagold be pokrócokkal, hogy minél később hűljön ki. Így tartósított kelvárok a 80-as évekből is fogyaszthatóak. Jó munkát!

Uborkaszezon, készítsünk kovászos uborkát!

Ez az. A nyár, a meleg és a magyar puszta tradicionális és szezonális savanyúsága. Elkészítése egyszerű, legfeljebb három napot vesz igénybe. Érdemes nagyobb mennyiséget készíteni, mert hamar elfogy és újabb három napot kell várnunk a következő adagra. Az ideális mennyiség az 5 liter. Felszerelés szükséglete mindössze egy 5 literes befőttesüveg és egy kistányér. Ezt a receptet a nagymamámtól kaptam réges-régen. Valószínűleg ő is örökölte. Leírva sosem láttam, de azonnal megjegyeztem.

Kovászos uborka (recept) -5 liter

Az uborka elkészítése a hozzávalók beszerzésével kezdődik. Szeretek piacra járni, mert ott többféle áruból tudok válogatni. Van, aki a kisebb és van, aki a nagyobb, harapható uborkákat szereti. Én részemről a nagyobbak pártján állok, de szívesen eszem kilószám a kisebbeket is.

Hozzávalók:

• 2,5 kg kovászolni való uborka
• 1 csokor fás szárú kapor
• 1 fej fokhagyma
• 3 liter friss alpesi forrásvíz (ha véletlenül nem jutsz hozzá, akkor jó lesz a budapesti, vagy egyéb csap- és kútvíz is)
• 3 púpos evőkanál „NEM jódozott” só -mondta a nagynéném-
• fél szelet vagy kis sercli kenyér (kovászos, ha lehet)

Uborka és a hozzávalók előkészítése:

Áztasd be az uborkát bő vízbe, majd cseréld le a vizet! Kisvártatva egyesével mosd meg és tedd tálra! Vágd le mind a két végét úgy fél-fél cm vastagságban és nyald meg, hogy nem keserű-e. Amelyik az, azt komposztáld! Az uborkát fogd a bal kezedbe és a jobb  kezedben lévő kést élével a hosszabbik vége felé szúrd bele, majd vágd félbe úgy, hogy az eleje és a vége még összetartsa! Fordíts az uborkán egy negyedet és ismételd meg! Az uborkád négybe van vágva, mégsem esik szét. Képen is megmutatom.

Forralj fel 3 liter vizet és tedd bele a három kanál sót! Keverd el, majd hűtsd ki! Ha betöltés után marad víz, ne öntsd ki! Mindig kiforr és utána kell tölteni.

Pucold meg a fej fokhagymát és mossd meg a kaprot is.

Beüvegezés:

Harmadold el a kaprot és a fokhagymát: Egyik harmadát tedd az üveg aljára! Függőlegesen, állítva tegyél bele egy sor uborkát! Erre megint egy sor kapor és fokhagyma, majd még egy sor uborka. Ere tedd rá a maradék kaprot és fokhagymát, és fektesd rá a maradék uborkákat úgy, hogy a kenyeret rá tudd még tenni a tetejére! Egy fás kaporszár darabbal, vagy faspatulával szorítsd be! Öntsd föl csurik a kihűlt sós vízzel és fedd le egy kistányérral! Tedd olyan helyre, ahol egész nap süti a nap! A hőmérséklet és a napsütéses órák függvényében 2 és 3 nap szükséges az elkészültéig. Ha túlérleled plöttyett lesz és nem fognak dicsérni a női vendégeid. Ha hamar szétszeded, akkor belül fehér és nyers marad. Érlelődés közben néha kóstold meg!

Mikor elkészült, szedd ki belőle az uborkákat és a fokhagyma gerezdeket. Tedd zárható edénybe és szűrd rá a levet! Fedd le és tárold hűtőben! Hosszú hetekig eláll.

Ha véletlenül szétszedés után jössz rá, hogy éretlen, tedd újra egy kicsit napra és érleld még! Menni fog.

Tanács:

Soha nem áhítozz kovászos uborka után télen ősszel és tavasszal, valamint borongós nyári napokon! Nem fog sikerülni. Ellenben a 35 fokos kánikulában 2 nap alatt garantáltan elkészül. A Mama szerint éjszakára be kell vinni a lakás melegebb részére, hogy ne hűljön ki, majd reggel újra ki. Ez a forró nyári éjszakákra nem igaz.

Kínai házilag

Mindig is nagyon kedveltem az ázsiai konyhát. Több, mint 25 éve főzök amatőr szinten, és mindig szerepelt a repertoáromban. Kínai konyha relatív és sokrétű. Szinte egy egész kontinensről beszélünk és több mint egymilliárd ember, aki más és más ízeket és alapanyagokat szeret. Számomra ez a friss, pirított zöldségeket, fűszeres húsokat és zamatos, olykor édes, vagy savanyú, esetleg csípős mártásokat jelent. Az ázsiai konyhára jellemző, hogy ezek az ízek sokszor ötvözve jelennek meg. Az ételek elkészítésének egy fontos kelléke a wok, mely lehet hagyományos acél, nemesacél vagy teflon. Én mindhármat használom más-más célra. Az itt közzétett recept egy igazi klasszikus…

Kínai pulykaragu friss zöldségekkel és pirított rizzsel (Acsi szerint)

Hozzávalók 6 főre:

• 70 dkg pulykacomb filé (gyakorlatilag bármilyen hús megfelel)
• 25 dkg barna csiperkegomba
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 1 db nagy sárgarépa
• 1 db kígyóuborka
• 25 dkg kínai kel (a zöldségek mélyhűtött wok keverékkel is helyettesíthetőek)
• 2 evőkanál keményítő
• Kínai, vagy ázsiai fűszerkeverék*
• Só, bors, cukor, szójaszósz, étolaj

A húst felcsíkozom a pacalhoz hasonló méretűre. A wokot tűz forróra hevítem és beleteszem szétterítve a húst. Ne ijedj meg, mikor láthatóan örökre leragadt, mert ez az örök csak addig tart, mint (ide politikai élcet írnék, ha nem félnék). Tehát, kis idő múlva a hús elválik az edénytől. Egy kér evőkanál olajat teszek hozzá, és átpirítom. Hozzáteszem a kb. 2 evőkanálnyi fűszerkeveréket, megforgatom és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Ezt szinte zsírjára párolom, míg a hús kellően megpuhult.

Összeaprítom a zöldségeket:

• A vöröshagymát narancsgerezd alakúra és méretűre
• A répát szélesmetélt szerűre
• A gombát félbevágom, majd fél centisekre felszeletelem
• Az uborkát 5 cm-es rönkökre, majd hosszára 8 darabra vágom
• A kelt újnyi csíkokra

Az aprított zöldségeket a húsra teszem, megkeverem, és ropogósra pirítom. Ez úgy nem több, mint 10 perc. Felöntöm annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Teszek hozzá esetleg még egy kis fűszerkeveréket, ízlés szerint sót, törött borsot, egy evőkanál cukrot (vagy mézet), 2 evőkanál szójaszószt. Pár percig főzöm, hogy összeérjenek az ízek, majd besűrítem: 1 dl vízben 2 evőkanál keményítőt elkeverek, és hozzáteszem az ételhez. Elzárom a gázt és 10-20 másodperc után elkészült az ételünk. Vigyázz, hogy ne ereszt bő lére.

Pirított rizs közepesen lustáknak

Megfőzök 3-4 zacskó gyorsrizst, lecsöpögtetem és teflon wokba teszem. Meglocsolom fél deci étolajjal, és néha kevergetve szárazra és pergősre pirítom. Sokkal jobb ízű köretet kapunk, mint a párolt változatban.

Próbáld ki, igazán egyszerű és ízletes.

*Egy német gyártmányú 250 grammos fűszerkeveréket használtam. Az Aldiban vásároltam és a címke nem tartalmaz márkanevet. Az összetevői nagy-vonalakban: só, paprika, koriander, ételízesítő, mustár, kurkuma, vöröshagyma, cayenne bors, gyömbér, lepkeszegmag, római és sima kömény, csillagánizs… stb.

Pacalpörkölt párolt petrezselymes újburgonyával

Igen. A régi nagy klasszikus és kedvenc. Ez az étel is azok közé tartozik, mely megosztja a Föld nevű bolygó lakosságát. A pacalt van aki szereti, és van aki nem, de senki sem közömbös iránta. Én az előzőekhez tartozom. A pacal egy csoda, egy égi áldás, mely megszépíti az unalmas hétköznapokat és az esős hétvégéket.

Egy egyszerű hétköznap van. Dolgom volna, de nincs kedvem csinálni. Pannikát felügyelem, mert már megint beteg, mikor kipattan az ötlet a fejemből: PACAL! Be az autóba, irány a piac. A kispesti piac számtalan hentese közül szinte mindegyiknek van pacalja, de nem egyforma minőségben. Rövid kutatás után sikerült vásárolnom 2,5 kg terméket, kilóját 1000 Forintért. Miután az egyéb hozzávalókat is megvettem, nyomás haza, mert jó néhány óráig eltart a főzés.

Hozzávalók kb. 6-8 adaghoz:

• 15 dkg füstölt szalonna
• 2,5 kg pacal (abált)
• 1 db hátsó sertésköröm
• 5 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál paprikakrém
• 2 db édes zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• 2 evőkanál édes őrölt pirospaprika
• 3 db babérlevél
• két fej fokhagyma
• só, bors

A körethez:

• 2 kg újkrumpli
• 1-2 csokor petrezselyem
• olívaolaj és vaj
• só

Tégy így, ha te is pacalpörköltet szeretnél főzni:

Vágd apró kockákra a szalonnát és süsd ki a zsírját! A hagymát aprítsd apró kockákra és pirítsd üvegesre!

Tedd bele a fölvágott körmöt, melyet te daraboltál fűrésszel és késsel, hogy később ne legyen szilánkos. Ne engedd, hogy a hentes bárddal eltolja!

Keverd bele a pirospaprikát és öntsd fel vízzel, mely kb. ellepi a körmöt!

Tedd bele a fűszereket és a feldarabolt zöldségeket! A fokhagymát préssel nyomd ki és az is mehet bele! Ne zavarjon, de igazán nagy mennyiség kell bele.

Most marad időd a pacal feldarabolására. Úgy jársz el helyesen, ha 6-8 cm hosszúra és 1 cm szélesre csíkozod. Természetesen előtte nem árt jól megmosni. Én le is forráztam. A kb. egy órát előfőzött köröm mellé tedd be az aprított pacalcsíkokat! Ez további három óra főzést igényel. Mielőtt elkészül, pontosan ízesítsd be!

A köret elkészítése:

Áztass be 2 kg újkrumplit és a külső, hártya szerű bőrt vakard le késsel, vagy dörzsizd le szivaccsal! Fogj egy teflon lábast és önts bele fél pohár vizet, tedd bele a 3 dkg vajat és a két evőkanál olívát! Tedd hozzá a krumplit, sózd és lefedve párold puhára! A végén tedd rá az aprított petrezselymet, és pirítsd fedő nélkül a víz elpárolgásáig. Figyelem! Ne sznobkodj!!! A petrezselyem szárát is bele kell vágni, mert az íze többségét az őrzi. Ha zavar a ropogós szár, egyszerűen vágd apróbbra!

Tudok tálalni mi? :) 

Ha ügyes vagy, ez után meg fognak dicsérni. Ha azt akarod, hogy mégjobban dicsérjenek, tálalj mellé jó minőségű vegyes savanyúságot!